Как купить вкусный и безопасный хлеб?

Амурские технологи советуют нюхать и мять булки
15 марта 2010, 11:38
549
Липкий мякиш и пережженная корочка — это лишь малая доля того, что может поджидать покупателя на прилавке с хлебобулочными изделиями. Какие правила должен знать каждый, чтобы не купить кота в мешке?

Форма, упругость, румянец и высота — при выборе хорошей хлебной булки учитывать нужно все. Оценить качество хлеба можно на глаз. Технологи рекомендуют при выборе булки обращать внимание на цвет и форму продукта. Если с виду буханка напоминает гриб, значит, тесто не созрело и доходило уже в печи. Скорее всего, ее начинка будет кислить.

— Вот этот хлеб пересушен, мастера задержали процесс выпечки, поэтому корочка подсохла, — показывает независимый эксперт Галина Выскварка. — Не стесняйтесь нюхать хлеб!

По словам экспертов, самой опасной для потребителя считается картофельная палочка. Главный признак «болезни»: липкий пахучий мякиш. Испорченный из-за нарушений санитарных условий выпечки хлеб чаще всего попадается летом. Такой продукт в пищу употреблять не рекомендуется. Не разрезав буханку, заметить дефект почти невозможно. Единственный выход: как следует смять булку, по нормам она должна принять прежнюю форму.

Пустоты в хлебе в последнее время встречаются все чаще. Причина также лежит не в составе теста, а в технологии выпечки. Чтобы сэкономить время, производители замешивают тесто не на опаре (этот метод считается традиционным), а на быстродействующих дрожжах.

— Тесто должно вылежать определенное время, — говорит Галина Выскварка. — Когда этот процесс ускоряется, получается, что оно поднимается, но внутри образуется пустота.
Расскажите редакции "Порт Амура" о том, что увидели, услышали, узнали. Ваша новость может выйти на сайте агентства!
МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ

Ваш комментарий

Защита от автоматических сообщений
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Кино и сцена
ТВ программа
Дворец Культуры Профсоюзов совместно с Федерацией танцевального спорта Амурской области
приглашает жителей и гостей города на вечер "День танго"!
Ждем Вас 11 декабря в 16:00 в Рубиновом зале ДК Профсоюзов!
Танцевально-спортивный клуб "Альтаир", ансамбль бального танца "Аист",
а также солисты Андрей Шелевой, Марина Федосеева, и др. артисты
подарят Вам частичку тепла, зажгут в душах огонь страсти!
Когда амбициозный молодой юрист берется за большое дело против влиятельного и безжалостного исполнительного директора крупной фармацевтической компании, он оказывается втянут в мир шантажа и коррупции.
Есть пути, которые не отыщешь на картах. Есть цели, которые укажет только любовь. «Одиссея» — самый масштабный приключенческий проект современного французского кино. История героя, открывшего человечеству «второй космос». Его экспедиции вдохновили миллионы. Его главное путешествие осталось тайной.

Первопроходец. Мечтатель. Бунтарь. Легендарный Жак-Ив Кусто: его корабль, его открытия, его настоящая Одиссея.
1942 год. Во время опасной миссии в Северной Африке разведчик Макс встречает участницу сопротивления Марианну. Их чувствам суждено подвергнуться тысяче испытаний, главным из которых станет испытание правдой…
29 декабря в 13:00 в ОКЦ покажут детскую музыкальную сказку "Щелкунчик".  
10 декабря в ОКЦ выступит студия танца "Траффик" с программой "Взрослые и дети". Начало в 19:00.