Поп-ап — новое явление в ресторанном формате – поп-ап-рестораны, подпольные кафешки, саппер-клабы,  гастрономические квартирники, - это  заведения без определенного места жительства. «Сегодня здесь, а завтра там» - девиз ресторана, не привязанного к конкретному адресу и предлагающего клиентам ресторан класса люкс за доступные деньги, высокое качество блюд и продуктов и, главное, отличную атмосферу. Рop-up ресторан – это небольшие кафе, закусочные, бары или же ресторанчики, которые люди открывают в любом месте. Это место может быть чем угодно – фабрика, чердак, завод, квартира в многоэтажном доме, гараж и т.д.Чтобы попасть на ужин в такое заведение нужно быть либо другом владельцев такого ресторана, либо читать на фейсбуке объявления в специальных группах.
Например, мексиканская вечеринка от Портамура и Ольги Де Рамос – типичный поп-ап ресторан. Правда, бесплатный для посетителей. Мне кажется, что это чем-то напоминает всевозможные творческие квартирники и гаражники, которые проводятся и по сей день в нашем городе, только на кулинарную тему. Сюда можно отнести и чаепития в школах и всевозможные корпоративы на рабочем месте, мастер-классы по приготовлению чего-либо. А также случайные домашние (или уличные) посиделки с друзьями и знакомыми.
Такие милые рестораны стали появляться в США уже давно, но Куба стала одной из первых стран, которая стала революционером в этом направлении. Сейчас они возникают по всему миру. Вот парочку примеров:

На «Трамвае фондю» можно прокатиться в Цюрихе в холодное время года – с октября по март. Сезон, когда оба составляющих этого проекта (горячее сырное блюдо и трамвай, в котором можно погреться) актуальны как никогда. Ресторан расположился в самом обыкновенном маршрутном трамвае, декорированном изнутри столами с белоснежными скатертями и вполне комфортабельными стульями вместо сидений. Проезд оплачивается чеком за обед и составляет около ста швейцарских франков.

«Dinner in the Sky» — пожалуй, самый известный из существующих поп-ап ресторанов, и небезосновательно. Сложно не обращать внимания на кружащую в небе платформу со столами, на которой восседают пристегнутые к стульям едоки. Сам обед больше похож на аттракцион, чем на прием пищи в классическом понимании. Однако организаторы позаботились и о гастрономической составляющей проекта. Все блюда для гостей готовят повара из ресторанов, заработавших не меньше трех мишленовских звезд.
Хорошая кухня сближает, в таких заведениях главное может даже не еда, а общение. Набирают популярность такие заведения в Москве и Питере.
А вот жители Хельсинки вышли нa высочайший уровень, устраивая так называемые «ресторанные дни» раз в квартал. Суть такого мероприятия в том, что на один день по всему городу открываются сотни разнообразных точек общественного питания. Этот день стал популярен не только в Финляндии, но и в других странах,  он шагает по всему миру.  
Restaurant day - день, когда любой желающий может открыть кафе, ресторан или бар на 24 часа. Сотни однодневных кафе по всему миру открывают в этот день энтузиасты и любители кулинарии. Кафе или бар можно открыть в самом неожиданном месте: в парке, сквере и во дворе своего дома, в квартире или специально построенной временной конструкции. Рестораны-однодневки заявляют о себе на веб сайте ресторанного дня и открывают свои двери. Все просто.
Такие дни стали проводиться и в России.  Нижний Новгород уже во второй раз проводил такой день. И если в первый раз у них открылось всего 4 поп-ап заведения, то через три месяца уже 12 таких площадок.
Следующий ресторанный день 18 мая, Портамур и иже с ним, может рискнем, попробуем провести такой день в нашем городе! Тем более, что опыт уже есть. Хочу услышать ваше мнение.
P.S. Как были проведены аналогичные дни в Нижнем Новгороде смотри здесь