Готовим в таджине
0 0

Они приземлились на стол словно 2 инопланетных корабля, рано утром, преодолев расстояние почти в 8 тысяч километров «почтой России» и какой-то еще мне неизвестной. Из африканского Марокко на Дальний Восток России. 2 таджина. Мечта, воплощенная в явь. 2 пришельца из прошлого отпуска(пусть не они именно в нем присутствовали, но выглядели также)


(мой котец Ужас решил познакомиться с ними поближе)

Итак, таджин. Что за штука такая спросите Вы?! Кастрюля! Обычная кастрюля, но ей преимущественно пользуются в странах Магриба. Там ее родина, ее место обитания и ее кухни, где она готовит, что тот горшочек из сказки братьев Гримм. Будучи в Марокко мы то и дело натыкались на ресторанчики, названия которых так и переводились « блюда из таджина». Впрочем, таджином также называется и то, что в нем готовят. На вид мистер Т.(сократим, чтобы не повторяться) представляет собой керамический горшок, сверху прикрытый конической крышкой. Неповторимый вкус блюдам приготовленным в этой посуде придает само строение: пар, при готовке овощей или мяса, поднимаясь конденсируется в верхней части крышки(она остается холодной и ее можно не боясь обжечься снимать, чтобы одним глазком узреть свой будущий ужин или картошку от бабы Кати), после чего стекает вниз. За счет конденсата в нижней части происходит водяной затвор - пар и запах не просачиваются наружу(поэтому никто из соседей не придет унюхав и все вкусное достанется Вам!!!)))) Таджин придумали берберы-коренные жители северной Африки и Египта, а рецептуру блюд разбавили уже другие народы- арабы, евреи, французы и т.д.

В Марокко я пробовала таджин с овощами и мясной - курица, баранина. Непременной добавкой ко всему разнообразию начинки были сухофрукты и ягоды! Виноград, финики, чернослив, барбарис и т.д. Все это обычно обильно сдобрено куркумой, кинзой, перцем, и еще рядом неизвестных мне приправ. Одну из них мы выписали, как и таджины впрочем, по интернету(2 посудины ручной работы и росписи обошлись примерно в 5 тысяч рэ). Она так и называлась - «приправа для блюд из таджина». Правда, на самой упаковке написано что-то…непонятное…



Но, перейдем к готовке. Рецепт любого таджина прост до банальности - что не положи, будет вкусно))) Посему я решила сильно не морочиться, опустошить холодильник, выудить из него все, что есть и из этого набора приготовить…Да, забыла сказать-таджин можно готовить прямо на обычной конфорке. Мы выписали 2-для конфорки и для духовки. Разница-один без дырочки сверху, второй с дырочкой и глазурью покрыт и внутри.

Поехали!

Таджин по-мароккански

1. Куски (надеюсь, в Приамурье родившейся) курицы
2. Картофель
3. Морковь
4. Лук
5. Томат
6. Чернослив
7. Приправкааааа
8. Мед(кому не нравится можете не добавлять, но сухофрукты обязательно!)
9. И грибы…люблю грибы, ничего не могу с этим поделать(хотя по рецепту их в таджине быть не должно



Час томления на средней температуре на обычной плите и «вуаля» - куриный таджин из таджина готов! Вкус…амброзия…мягкость овощей не передашь ничем, а само мясо будто бы варилось 3 часа-легко отделяется от косточки…



Кстати, такой простецкий рецепт я подсмотрела пока сидела в марокканском салоне красоты. Пока одна сотрудница расписывала мои руки хной, вторая чистила картошку и резала лук… чем не обед на скорую руку?
Если хотите оставлять комментарии, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь пожалуйста!
Видео
Путь (http://):
Картинка (http://):
Ширина:
Высота:
15.03.2014 21:05:00
0 0
необычно Дан... Ну, осталось ждать гостей после такого поста))
15.03.2014 21:29:00
0 0
Все идём Дане, есть-пробовать блюда и таджина )))
16.03.2014 16:10:00
0 0
О, прикольно, тоже все хочу выписать, да не знаю как выбрать правильный. Чтоб хороший был
16.03.2014 19:11:00
0 0
Выписывайте те, что нравятся на внешний вид, а основа то у всех одинакова. Ну, и чтобы ближе к очагу появления был...можно из Франции выписать
16.03.2014 19:10:00
0 0
Да, именно эта идея как эпидемия охватила всех моих друзей-прийти в гости и отведать)))))))))И кто говорил что запах по интернету не распространяется? :-Р
16.03.2014 19:47:00
0 0
Тушеный картофель с курицей ,черносливом и грибами в горшочке если по нашему ?)
17.03.2014 15:42:00
0 0
Так точно)))Вот только горшок на пятерых человек рассчитан)))))Улетает только так :-Р
18.03.2014 13:26:00
0 0
Как вкусно и живо описано-пошла тушить овощи,прощай сыроединение :cry:
18.03.2014 17:34:00
0 0
Сыроединение? Скоро будет тушеовощноеЕДИНЕНИЕ)))))
19.03.2014 18:41:00
0 0
а вот у меня вопрос-таджин,туда привезли таджики? возможно это блюдо можно найти и в Средней Азии  :-Р
20.03.2014 20:53:00
0 0
Мой коллега когда первый раз обратил взор на статью сказал: "Мне показалось что стоят 2 таджика, а не 2 таджина"))))))))Уверена, горшки можно найти и в Средней Азии, но другой формы)))В Африке также готовят на камнях в таджине..в Азии не знаю
23.03.2014 23:07:00
0 0
для русского уха привычней таджик,хотя кто он такой и чем например от тадж-махала отличен :стена: ,я имею ввиду просто слово-корень по ходу один
24.03.2014 15:05:00
0 0
Тут два варианта(я склоняюсь ко второму, в случае с происхождением слова таджик...)
Вариант 1
Тадж (перс. «корона») — головной убор и название островерхой шапки персидского дервиша, равно как и других особых головных уборов суфия.
А форма таджина как раз таки напоминает головной убор!
Вариант 2
Таджикистан - от тюркского корня tasi, означающего "мусульманин"


Блоги
Страницы: 1 2 3 4 5 831 След.

Кино и сцена
ТВ программа
Семь лет назад доктор Дулиттл, прославленный врач-ветеринар, живущий в викторианской Англии, потерял свою жену. Теперь он ведет затворнический образ жизни, скрывшись за высокими стенами своего поместья. Экзотические животные из его коллекции — его единственная компания.

Но когда неизвестная болезнь становится угрозой для жизни юной королевы, доктору Дулиттлу приходится покинуть свое убежище и отправиться в невероятное путешествие к мифическому острову. В поисках лекарства для королевы он вступит в схватку с беспощадными врагами, познакомится с диковинными существами и будет вынужден проявить недюжинное мужество и смекалку.
Калашников. Все знают эту фамилию, но не все знают, какой долгий и тернистый путь прошел парень-самоучка, чтобы в 28 создать легендарное оружие АК-47, которое по сей день является символом оружейной мысли нашего времени.
22 февраля 2020 года в 10.00 часов творческая мастерская «Полимерка» приглашает ребят и взрослых на мастер-класс из цикла «Замур-р-р-чательное творчество» по интуитивному рисованию с использованием правополушарных техник «Кот Снежок». Никаких особых художественных способностей от участников не требуется. Использоваться будут легкие, понятные каждому техники. Результат получится у каждого, даже у тех, кто никогда ранее не рисовал. Простота исполнения и положительные эмоции от процесса гарантируются.
Занятия из курса «Познавательное творчество» развивают детскую креативность при помощи техник рисования. Дети учатся выходить за границы привычного мышления. Никаких рамок и запретов, только море удовольствия от творческого процесса. Дети изучают окружающий мир и расширяют свой кругозор, фантазируют, экспериментируют и наслаждаются процессом творчества.
Продолжительность: 1,5–2 часа. Для творчества предоставляются все необходимые материалы. Дети младше шести лет могут посетить занятие вместе с родителями. Адрес: ул. Б. Хмельницкого, 1 (Амурская областная детская библиотека). Справки и запись по телефону +7 (914) 558-35-00.
Рок и поп-хиты в симфоническом звучании.Солист театра «Геликон опера», участник шоу «Голос» Дмитрий Янковский разрывает консервативные шаблоны, доказывая, что опера – это не скучно!
Солисты и музыканты эстрадно-джазового оркестра Amur Jazz Band уверены, что каждая женщина достойна исполнения самых заветных желаний, особенно, когда на пороге прекрасная пора и самый нежный весенний праздник в году – 8 марта. В их силах исполнить одно такое желание и подарить самый яркий и всеми ожидаемый весенний подарок – большой праздничный концерт «Как спасти 8 марта», посвященный Международному женскому дню.
3 марта в 18:30 со сцены ДК Профсоюзов прозвучат всеми любимые, популярные эстрадные композиции и классические музыкальные шедевры для самой прекрасной половины человечества.
И пусть эта весна, открытая в компании оркестра Amur Jazz Band,станет началом чего-то невероятно прекрасного...
Билеты в кассах Городского дома культуры (ул.Ленина, 144) и ДК Профсоюзов (ул. Горького, 128). Цена билета 300, 400, 500 руб.
Заказ билетов по тел. 52-54-13, +7-968-246-26-54, 53-00-99.
Подробности: gdkamur.ru, @gdkamur28, vk.com/gdkamur, ok.ru/gdkamur. (6+).
Что происходит в сказках после свадьбы принца и принцессы? Фигуристка Надя и хоккеист Саша поженились и больше всего на свете мечтают о ребенке. Правда, цена, которую им придется заплатить за эту мечту, будет невообразимо высока. Кажется, что после таких потрясений рассчитывать на счастливый конец уже невозможно. Но если вы так думаете, вы ничего не знаете о настоящих сказках…