Несмотря на изобилие готовых продуктов в магазине, среди нас много любителей «тихой охоты», в том числе опытных. По сей день «охотники» спорят, как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать? Одни — срезают для того, чтобы не нарушать грибницу. Другие выкручивают плодовые тела, так как считают, что при срезе, в пенечке остается часть мякоти, которая затем поражается болезнетворными организмами из почвы, отчего грибница погибает.
Как же правильно? Срезать или выкручивать? На самом деле это неважно! Грибница не разрушается под действием этих манипуляций. Если мы срежем гриб, никакого вреда мицелию мы также не нанесем. Каждый гриб способен к автолизу — саморазложению. Даже если никто не сорвет плодовое тело, оно разложится, под действием собственных внутренних ферментов. Главное — не выдирать грубо гриб из почвы, потому что в этом месте могут быть сформированы небольшие примордии, из которых впоследствии вырастут плодовые тела. Когда мы выдергиваем грибы, заметно повреждая часть почвы, мы можем повредить мицелий и сформировавшиеся зачатки плодовых тел.
Все же срезать — гораздо удобнее для дальнейшей переработки. Ведь при выкручивании на ножках остается субстрат, травинки, листики и почва, которые труднее отмыть.
Что касается снятия с дерева разрушающих грибов, то есть древесных, — их также можно и выдергивать и срезать. Субстрат (то есть древесина) пропитан, пронизан мицелием грибов, и для дерева неважен способ снятия, поэтому делайте это так, как вам удобно.
Фото: Анастасия Утенина
