1000x90 portamur

Как купить вкусный и безопасный хлеб?

Амурские технологи советуют нюхать и мять булки
15 марта 2010, 11:38
600
Липкий мякиш и пережженная корочка — это лишь малая доля того, что может поджидать покупателя на прилавке с хлебобулочными изделиями. Какие правила должен знать каждый, чтобы не купить кота в мешке?

Форма, упругость, румянец и высота — при выборе хорошей хлебной булки учитывать нужно все. Оценить качество хлеба можно на глаз. Технологи рекомендуют при выборе булки обращать внимание на цвет и форму продукта. Если с виду буханка напоминает гриб, значит, тесто не созрело и доходило уже в печи. Скорее всего, ее начинка будет кислить.

— Вот этот хлеб пересушен, мастера задержали процесс выпечки, поэтому корочка подсохла, — показывает независимый эксперт Галина Выскварка. — Не стесняйтесь нюхать хлеб!

По словам экспертов, самой опасной для потребителя считается картофельная палочка. Главный признак «болезни»: липкий пахучий мякиш. Испорченный из-за нарушений санитарных условий выпечки хлеб чаще всего попадается летом. Такой продукт в пищу употреблять не рекомендуется. Не разрезав буханку, заметить дефект почти невозможно. Единственный выход: как следует смять булку, по нормам она должна принять прежнюю форму.

Пустоты в хлебе в последнее время встречаются все чаще. Причина также лежит не в составе теста, а в технологии выпечки. Чтобы сэкономить время, производители замешивают тесто не на опаре (этот метод считается традиционным), а на быстродействующих дрожжах.

— Тесто должно вылежать определенное время, — говорит Галина Выскварка. — Когда этот процесс ускоряется, получается, что оно поднимается, но внутри образуется пустота.
Расскажите редакции "Порт Амура" о том, что увидели, услышали, узнали. Ваша новость может выйти на сайте агентства!
МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ

Ваш комментарий(нужна регистрация)

Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Кино и сцена
ТВ программа
12 ноября в ОКЦ покажут спектакль "Поздняя любовь"
10 декабря в ОКЦ покажут музыкальную сказку "Ледяное сердце". В ней принимают участие студии ОКЦ.
11 ноября в ОКЦ покажут суперкомедию "Завещание бабника".
После беспрецедентной серии стихийных бедствий, обрушившихся на нашу планету, лидеры мировых держав объединили усилия, чтобы создать разветвленную сеть орбитальных спутников по контролю над климатом для предотвращения природных катаклизмов. Но что-то пошло не так — система, выстроенная для защиты Земли, теперь угрожает ей. Начинается гонка наперегонки со временем, в которой надо успеть обнаружить реальную угрозу до того, как всемирный Геошторм сотрет с лица Земли все живое… и всех живых заодно.
В воскресенье, 22 октября, на стадионе ДальГАУ состоится Кубок города Благовещенска по регби. Начало соревнований в 12:00.

В соревнованиях примут участие команды из городов Благовещенск и Свободный.