Париж в Глухарях
История амурского «Парижа» началась не так давно.
— Я в Глухарях шиномонтаж открыл. И была здесь пекарня, называлась «Булка хлеба». Владельцы ее, муж с женой, прогорели и решили дело продать. Подходили ко мне: «Возьмешь — не возьмешь». Думал, сомневался, рентабельность просчитал. Ну и купил я эту «Булку хлеба», — начинает свой увлекательный рассказ Алексей Говязин.
Вкусный бизнес предприниматель приобрел в 2017-м. Наименование пекарни подсказала жизнь. «Я долго размышлял, как назвать, в интернете искал. И знаете, как название пришло? Когда у нас хлеб, булочки пекут, пирожки жарят, включают вентиляцию. Вытяжка на улицу выходит. Оттуда такой пар шпарит, метра на три, особенно зимой! Ну, думаю, будет Париж. От слов «паришь, жаришь». И французская тема затронута. Французский багет мы тоже делаем», — с простодушной улыбкой объясняет Алексей Алексеевич.
Бизнесмен развез визитки в близлежащие села. Так местный «Париж» начал отвоевывать рынок.
Дело спорилось не сразу. От прежней пекарни новому хозяину досталась лишь старая хлебопечь. Алексей Говязин начал расширяться — взял в кредит тестомес и новую технику.
— Первое время в убыток работал. Таксовал. Детские получал, все сюда. Жена жадничала, конечно. Я говорил: «А что делать? Раз взялись, надо развивать», — ведет нить повествования наш герой, кстати, отец четверых детей!
Через полтора года пекарня вышла на рентабельность. Добрую службу сослужило не столько название, безусловно, ставшее хорошим рекламным ходом. Как не купить булку из «Парижа» в Глухарях? Однако главным преимуществом владелец считает качество выпечки. «Не хуже французской», — уверяет «президент» амурского «Парижа».
Владелец пекарни с опытом строителя
Что любопытно, пекарню, завоевавшую популярность, открыл профессиональный… строитель. Алексей Говязин руководил возведением многих крупных объектов на Дальнем Востоке и в Приамурье.
— В Находке строил первую очередь ВСТО, строил Бурейскую ГЭС. В Благовещенске — перинатальный центр: 2,5 года был начальником участка. Работал старшим прорабом на космодроме Восточном. Мы занимались строительством промышленно-эксплуатационной базы, казарм, дорог, — перечисляет Алексей Алексеевич.
В 2015-м он открыл в Глухарях шиномонтаж — переобувал большегрузы подрядчика, возводившего микрорайон «Звездный». Открыв пекарню, стал поставщиком хлеба для строителей космодрома Восточный.
— Сам печь хлеб не научился. У меня только блины хорошо получаются, — смеется Алексей Говязин.
Тем не менее, строитель по образованию — автор ассортимента пекарни «Париж», в котором порядка 60 наименований. Алексей Алексеевич сам ищет рецепты выпечки, которую выставляют на продажу. «У нас есть эксклюзивный хлеб — «Обезьяний». Лепешки из сдобного теста укладываются послойно в форму. Каждый слой заливается топленым маргарином, потом посыпается тертым чесноком и сыром. Рецепт я подсмотрел в интернете. Только мы в районе такой хлеб изготавливаем. Многие пекарни не берутся — боятся, что не окупится», — рассказывает хозяин.
На прилавки везут не только разномастный хлеб. Пиццы, гамбургеры, хот-доги, беляши, чебуреки, лепешки с яйцом и колбасой, лепешки с сыром, булочки, сладкие пироги. Пирожки с разными начинками — жареные и печеные. Сосиски в тесте обычные и плетенные, которые пекари делают вручную.
Сегодня главные покупатели выпечки из Парижа — само село Глухари, город Циолковский и подрядчик космодрома Восточный. За неделю съедают в среднем 5 тонн муки, покупают 1,5 тысячи булок хлеба и порядка 500 штук иной выпечки.
Заказов так много, что запах французского багета разливается по Глухарям круглые сутки. Пекари работают в две смены, производственный процесс не прерывается ни на минуту.
Жители космограда и строители космодрома едят только свежую выпечку. Алексей Говязин принимает заявки каждый вечер и спускает их в цех. Каждое утро хозяин лично садится за баранку, чтобы развести заказы по магазинам и столовым.
Для космограда готовит весь Дальний Восток
Глухари — село небольшое, численность едва дотягивает до 150 человек. Бизнесмену пришлось решать кадровую беду. Со временем цех с трех сотрудников вырос до 15. Персонал владелец набирает со всего Дальнего Востока.
— Со Свободненского района есть люди, приезжают из Еврейской автономной области, с Хабаровского края. Были пекари из Читинской области, — перечисляет Алексей Алексеевич.
Вахтовикам бизнесмен снимает квартиру. И гордо говорит: «Наш хлеб печет весь Дальний Восток!».
Автор: Анна Дерова
Фото: Ольга Касьянова
